Vaše aplikácie  [ späť  Potraviny a nápoje ]

Želania spotrebiteľov kúpiť si kedykoľvek čerstvé pečivo dobrej kvality núti výrobné podniky investovať do technológie hlbokého chladenia výrobkov z cesta a do procesu prerušovania kvasenia.

Pri spracovaní mäkkých a pastovitých potravín sa dá uspokojivý kvalitatívny štandard lepšie dosiahnuť vytvrdzovaním.

Obaľovanie kusovitých potravín omáčkou, marinádou alebo čokoládou sa dá ľahko realizovať s využitím kryogénneho chladu.

Chladenie počas transportu je pojem, s ktorým sa pri preprave potravín stretávame čoraz častejšie. Vaše produkty by sa mali prepravovať ku spotrebiteľom pri teplote, ktorá zaručuje ich kvalitu a bezpečnosť.

... aby nápoje mali tú správnu chuť a vyznačovali sa pocitom sviežosti.

Z tukov, olejov a iných látok obsahujúcich tuk sa dá zhotoviť prášok o veľkosti častíc medzi 0,3 až 300µ

Pomocou plynov s veľmi nízkou teplotou sa dá vynikajúcim spôsobom realizovať granulovanie produktov, alebo výroba rýchlo zmrazených kvapalín vo forme peliet.

Kryomletie, tj. mletie potravín, napr. korenín, ako je muškátový oriešok, čierne korenie alebo paprika, za veľmi nízkych teplôt, je osobitne šetrná alternatíva, ako zachovať éterické oleje a kvalitu výrobkov.

Čoraz viac spotrebiteľov požaduje prírodné produkty, ktoré ostanú dlhý čas čerstvé. Odporúča sa balenie potravín v modifikovanej atmosfére.

Mnohé výrobky sa dnes dávajú na trh jednotlivo porciované. Mäso, cestoviny, ryža, hydina, morské produkty, časti zeleniny, prípadne zmesi týchto produktov sa za týmto účelom mrazia na bežiacom páse.